メニュー

モダンイタリアン～Italiano moderno～

二度とないその日のシチュエーションに、旬という今しかない味との出会いを

新しいディナーメニューは、素材の持つ鮮度と実力を最大限まで引き出すイタリアン。
新しい技術やアイデアを躊躇せずに潔く取り入れ、伝統の料理法に深みや洗練さを加えました。
重要で基礎的なエレメントである食材と真摯に向き合い、
シンプルに仕上げた一皿は、その美味しさに改めて気づかされる味です。

産地直送、自家製、旬の食材を使った数々。

• 
  ホタテとポルチーニ茸の香草バタームニャイヤ　1,600円

  小麦粉をまぶし、たっぷりのバターで焼くムニエルに似ています。 香草バターが、イタリアの松茸と表現されるポルチーニ茸を芳香に仕上げ、ホタテの奥深くもシンプルな味を引き立たせています。鮮度の高い食材を存分に堪能できる一皿です。

• 
  アンティパストミスト　1,800円

  最初のお酒に相応しい一皿として、野菜のプディング、ローストビーフ、ポレンタ、サーモンマリネ、季節の野菜など、シェフの腕を見極められるお任せスタイルの前菜。その日の食材によって、３-４品を厳選。シチュエーションやお酒の種類に左右されない万能な一品です。

• 
  トレネッテ サルサディノーチ 生ハム　1,800円

  クルミをたっぷり使い、パルミジャーノとクリームで濃厚なソースに仕上げています。ジェノヴァやリグーリア地方で愛されている平たいパスタを使用し、生ハムがクルミの風味やコク、チーズのまろやかさを引き立たせています。

• 
  水牛のモッツァレラとフルーツトマトのスパゲティ　1,400円

  糖度が8度以上のフルーツトマトが、クリーミーで上質な水牛のモッツァレラチーズのマイルドな美味しさを引き立たせています。優しい色合いのスパゲティに仕上げ、テーブルを華やかに彩ります。

• 
  美明豚のサルティンボッカ　2,400円

  SPFブランド豚“美明豚”ポークチョップに生ハムを巻きつけ、じっくり焼き上げた一品。白ワインがベースの特製ソースは、爽やかな香りが特徴のセージと練りこんだバターを加え、肉の旨みを引き立たせています。

• 
  和牛イチボ肉のタリアータ　3,200円

  しっかりとした旨みと脂身のバランスがよい国産牛のイチボを、ルッコラなどの野菜と合わせ、サラダ仕立てにした一皿。バルサミコソースのさっぱりした味わいに加え、スライスして散りばめたパルメザンチーズが、よりコクのある味わいを生み出しています。